一、个人简介

胡选生，副教授，硕士生导师，食品营养与生物质资源高值化利用团队负责人，商洛市粮食工程技术研究中心主任。秦创原留学人员联盟专家委员会委员，陕西省高层次人才发展促进会会员，陕西省食用菌专业技术委员会委员，陕西省欧美同学会(留学人员联谊会)理事，陕西省食品科学技术学会会员，商洛市政协常务委员，商洛市科技特派员，民进商洛市委委员，商洛市党外知识分子联谊会常务理事，民进商洛学院支部主委。主要开展以下几个方面的研究：1）天然产物活性成分的提取、分离、纯化及其生物活性研究；2）食品资源的开发利用；3）杂粮食品加工与功能评价。

1.教育经历

2011.04-2014.03，筑波大学，工学博士

2009.04-2011.03，筑波大学，工学硕士

2.工作经历

2020.01-至今，商洛学院副教授

2016.06-2019.12，商洛学院讲师

2014.04-2016.05，筑波大学

二、承担的主要教学科研项目

1.陕西省重点研发计划项目，全谷物杂粮面条生产技术及产业化示范，2025NC-YBXM-135，2025.01-2026.12，主持

2.陕西省教育学会教改项目，高中学校开展生物实践活动课研究，SJHYBKT2024164，2024.09-2026.08，主持

3.商洛市工程技术研究中心项目，商洛市粮食工程技术研究中心，SLPT2303，2023.01-2025.12，主持

4.陕西省重点研发计划项目，食用菌精深加工及产业化示范，2023-ZDLNY-16，2023.01-2025.12，参与

5.商洛市科技研发计划项目，康派^®降血脂固体饮料加工技术研究及应用，2022-Z-0001，2023.01-2024.12，主持

6.商洛学院秦创原创新创业孵化能力提升项目，纳豆降血脂健康食品开发及应用，22KYZX09，2023.01-2024.12，主持

7.商洛学院教改项目，新工科背景下对接地方产业链的食品科学与工程专业建设研究，22jyjx115，2022.06-2024.05，主持

8.教育部产学研合作协同育人项目，果蔬汁加工虚拟仿真实验教学平台建设，202101199053，2021.12-2023.11，主持

9.教育部产学研合作协同育人项目，新工科背景下食品科学与工程专业师资培训，202102201023，2021.05-2023.04，主持

10.张生勇院士项目，连翘苷干预胰岛素抵抗的作用及机制，20YSZX03，2021.01-2023.12，主持

11.商洛学院科研创新团队项目，商洛道地药材降血糖活性，19SCX05，2020.01-2023.12，主持

12.陕西省重点研发计划项目，荞麦系列产品深加工技术研发与产业化，2019NY-127，2019.01-2020.12，参与

13.陕西省高层次人才引进计划区域人才引进项目，商洛降血糖植物资源开发及应用，19RCZX02，2018.01-2022.12，主持

三、出版的著作

1.《饮料加工技术基础》，2025，电子科技大学出版社，主编

四、代表性论文

1.Huiwen Li, Aigen Fu, Heping Hui, Feng Jia, Huan Wang, Tong Zhao, Jing Wei, Peijuan Zhang, Wuying Lang, Kejuan Li, Xuansheng Hu*. Structure characterization and preliminary immune activity of a glucomannan purified from Allii Tuberosi Semen, Carbohydrate Research, 2025, 549: 109375.

2.胡选生*，张雨鑫，惠靖茹，杨佳，张佩洁.不同澄清剂对夏黑葡萄汁澄清效果的工艺研究.食品与发酵科技, 2020, (03):59-62+68.

3.胡选生*，惠靖茹，张佩洁.豆渣丹贝的研制.食品与发酵科技, 2020, (01):11-14+19.

五、获奖情况

1.2024年度商洛市政协优秀提案

2.2023年度优秀市政协委员

3.2023年旬邑县科技大使

4.2022年度商洛学院优秀教师

5.2022年商洛学院优秀毕业论文指导教师

6.2021年“白马杯”全国大学生畜产品创新创业大赛铜奖（指导教师）

7.2021年商洛学院第七届“互联网+”大赛校级铜奖（指导教师）

8.2021年商洛学院第十二届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛获三等奖（指导教师）

9.2020年根植地方行动计划先进个人