为深入践行大食物观发展理念，精准接轨未来食品科技前沿，深化跨区域、跨领域学术交流与合作，2026年4月25日至26日，我院谷月老师受邀赴重庆参加由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心及《食品科学》等多家权威机构与核心期刊联合主办的第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会，并在大会海报专场开展相关学术成果展示。

本次国际研讨会汇聚了国内外食品科学领域的知名专家、学者及行业从业者，聚焦食品科技创新、功能性食品研发、粮油资源高效利用、食品质量安全控制等前沿研究方向，通过主题报告、专题研讨、海报展示等多种形式，开展深度学术交流与思想碰撞，为推动未来食品产业高质量发展搭建了高端学术平台。

会上，谷月老师以海报展示的形式，系统呈现了题为《Effect of preheating-induced structural changes of mung bean starch and protein on the phase behavior, physicochemical properties, and digestibility of composite hydrogels》的最新研究成果。该研究紧密围绕绿豆粮油资源精深加工领域，重点聚焦预热处理对绿豆淀粉与蛋白结构的调控机制，深入探究其对复合水凝胶体系的相行为、理化特性及消化特性的影响规律，明确阐明了淀粉结构主导凝胶特性、蛋白结构辅助调控产品品质的核心作用机制，为绿豆资源的高值化利用、新型凝胶类食品的研发提供了重要的理论支撑与技术参考。

此次参会不仅有效拓宽了我院教师的科研视野，搭建了与国内外同行交流合作的桥梁，更助力我院食品学科精准对接行业前沿、凝聚科研共识，进一步提升了学科在食品科技创新领域的影响力，为推动我院食品学科科研创新能力提升、人才培养质量优化及学科高质量发展注入了新动力。

（文图/谷月 编辑/李旭欢  审核/赵永平）